第51章 庖丁解鱼，位置到位的“生疏”艺术（1/2）

不要以为运气好钓上来一条大鱼，就能在厨房里也充大个儿。这青鱼王鳞片比铜钱还厚，骨骼更是坚硬如铁，没个十年八年的杀鱼经验，连下刀的缝隙都找不到。

陈州没有理会小张那充满戏谑的目光。

他缓步走到宽大的不锈钢案板前，目光落在那条已经被放完血、彻底不再动弹的青鱼王身上。紧接着，他的右手握住了案板边缘那把厚重的纯钢斩骨刀。

刚一入手，足有两斤重的沉重分量就让陈州的手腕微微往下一沉。他平时极少进厨房，握刀的姿势在外行看来明显有些僵硬和生疏，甚至连抓握刀柄的重心都来回调整了好几下，活脱脱一个厨房小白的模样。

然而，就在他的指尖彻底捏稳刀柄的一瞬间，一道极其粗犷、带着浓浓金属颤音的咆哮声，瞬间在陈州的脑海里炸响。

“哎哟喂！哪个不长眼的生瓜蛋子握着老子！连握姿都这么生硬！老子可是用上好高碳钢千锤百炼打出来的斩骨刀！昨天刚在磨刀石上开了极其锋利的刃口！你小子千万别拿着老子去硬砍那条青鱼的脊柱啊！卷了老子的刃，老子做鬼都不放过你！”

听到这把斩骨刀极其暴躁的“自我保护”宣言，陈州嘴角微微上扬。

他不慌不忙地用大拇指在刀面上轻轻弹了一下，发出一声极其清脆的金属铮鸣。

“放心，好刀自然要用在刀刃上。”陈州在心里默默回了一句。

随后，他的目光转向案板上的青鱼王。

刀根据经验一直和陈州传授：

“第一颈椎和第二颈椎之间，有一道极其细微的软骨缝隙，那是全身骨骼最薄弱的连接点。”

“腹部的肋骨走向呈现出完美的三十度倾斜角，顺着纹理下刀，根本不会碰到任何坚硬的骨刺。”

“背部的鱼鳞虽然厚，但逆着第三片鳞片的边缘滑进去，就能极其丝滑地剥离整张鱼皮！”

陈州动了。

他举起沉重的斩骨刀。他的动作绝对谈不上什么行云流水，更没有名厨那种挥洒自如的韵律感，每一步都显得有些慢吞吞的。他用左手有些笨拙地按住鱼身，右手紧紧攥着刀柄，因为用力过猛，指节甚至有些微微发白。

他没有像普通的厨师那样，高高举起斩骨刀去大力劈砍。相反，他把刀尖小心翼翼地凑近青鱼王鳃后的部位，反复调整着刀锋的倾斜度，试探着寻找落脚点。

在外人眼里，这举动简直就像是个第一次上解剖课、无从下手的实习学生。

“偏了五度！往左再压一点！对，就是这个角度！往下切！”斩骨刀在脑海里紧张地大喊。

陈州深吸了一口气，看准那条被外挂锁定的绝对死角，手腕略显僵硬地往下重重一压。

“呲——”

没有预想中那种刺耳的骨骼碎裂声，也没有咬牙切齿的艰难。那柄沉重的钢刀在陈州那极其生疏的下压中，竟然像是切豆腐一般，极其别致且精准地顺着第一节和第二节颈椎的软骨缝隙滑了过去！

陈州手腕有些手忙脚乱地一别，刀背费力地一挑。

“咚。”

一个巨大的鱼头便干净利落地分离开来，切口平整如镜，甚至连一丝碎骨渣都没有带出来！

站在一旁准备看笑话的小张，原本抱在胸前的双手猛地一僵，眼睛瞬间瞪得溜圆。

“这……这怎么可能？！”小张在心里惊呼出声。

那可是五十斤青鱼的颈骨啊！这年轻人的拿刀姿势一看就是个外行，连发力的肌肉记忆都没有，可特么这一刀落下的位置和角度，竟然精准得让人毛骨悚然！没有碰到半点硬骨，生生用最拙劣的手法，完成了最极限的骨肉分离！

但这仅仅只是个开始。

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